دليلك الشامل: لإنشاء مطعم ناجح 2024
إذا كنت جديدًا في مجال المطاعم، فإنك بالطبع تتساءل عن كيفية تحقيق النجاح في هذا القطاع، وإذا كنت محترفًا بالفعل في هذه الصناعة، إذاً أنت على دراية بأن قطاع المطاعم هو قطاع ديناميكي وكثير التغيرات. على الرغم من كونه قطاع مربح إلا أنه أيضًا عرضة للعديد من التحديات مثل المنافسة الشديدة والإيجارات المرتفعة وزيادة تكاليف العِمالة وزيادة أسعار المواد الغذائية وتباطؤ إنفاق المستهلك، وما إلى ذلك من الأسباب التي تدفع معظم المطاعم لإغلاق أبوابها في وقت سريع.
وبالتالي فإن إدارة المطاعم الناجحة هي مهمة شاقة للغاية بسبب الظروف المعاكسة. ومع ذلك فإنه من خلال التخطيط الدقيق والتنفيذ الذكي، يمكنك إتقان فن إدارة المطاعم الناجحة.
جدول المحتوى:
# نصائح حول إدارة مشروع مطعم ناجح
- تقديم العروض المميزة.
- اختر موقعك بحكمة.
- احرص على التحكم في تكاليف مطعمك.
- الاستفادة من تكنولوجيا المطاعم لتحقيق الكفاءة التشغيلية.
- راقب مخزونك.
- قم بتدريب الموظفين واحرص على إرضائهم.
- حافظ على تراخيصك سارية.
- خطط التسويق المدروسة.
- اهتم بالتفاصيل الدقيقة.
- كن مدفوعا بالأرقام واستفد من تقنيات تحليل البيانات.
- قدّر قيمة عملائك.
- قدر موظفيك.
- كن مهتماً بالمجتمع
نصائح حول إدارة مشروع مطعم ناجح
إذا كنت تريد الحفاظ على ازدهار عملك وإدارة مطعم ناجح، إليك بعض النصائح التي يجب اتباعها:
1- تقديم العروض المميزة :
قدم سببًا قويًا للعملاء لزيارة مطعمك ونشر آراء إيجابية عنك في دوائرهم الاجتماعية. يمكن أن يكون العرض المميز الذي تقدمه سواء كان طبقاً فريداً أو طاهٍ مشهور أو سعراً مميزاً أو كماليات داخل مطعمك كمساحة للحيوانات الأليفة.
يمكن أن يساعدك أيضاً المنيو الإلكتروني التفاعلى من يلا بلس في إضافة عروضك والتخفيضات الخاصة بطريقة مميزة مدعومة بالصور، بالإضافة لإمكانية تخصيص عروض للعملاء حسب سلوكهم الشرائي.
2- اختر موقعك بحكمة:
يلعب موقع مطعمك دورًا محوريًا في نجاحه. تساعد المنطقة التي يسهل الوصول إليها والتي يمكن للعملاء ملاحظة كل جديد بها في جذب العملاء دون بذل الكثير من الجهد من جانبك. لذلك من الضروري إجراء بحث للسوق قبل تحديد موقعك النهائي.
تذكر أهمية تحديد قاعدة عملائك المحتملين واختيار موقع مناسب لاستهدافهم . اعلم أنه مع المنافسة الشديدة والإيجارات المرتفعة، قد يكون الموقع المثالي لمطعمك باهظَ الثمن.
3- احرص على التحكم في تكاليف مطعمك:
تتحمل المطاعم تكاليف ثابتة (مثل الإيجار، رواتب الموظفين) وتكاليف متغيرة (مثل الكهرباء، تكاليف مكونات الطعام). تكمن الحيلة في إدارة مطعم ناجح في تحسين هوامش الربح لتقليل هذه التكاليف، دون المساومة على جودة مطعمك.
لتحقيق ذلك يمكنك الحصول على مكونات الطعام من بائع يقدم خصمًا مميزاًأو اختيار موقعاً يتوفر به الكثير من الهواء الطبيعي وأشعة الشمس، مما قد يوفر عليكالكثير من فاتورة الكهرباء.
قد لا تتمكن من تخفيض إيجار العقار الخاص بمطعمك، لكن حاول التفاوض مع مالك العقار لمنحك مساحة كافية لوقوف السيارات أو لاستخدام مصعداً بديلاً للضيوف بنفس مبلغ الإيجار.
4- الاستفادة من تكنولوجيا المطاعم لتحقيق الكفاءة التشغيلية:
إذا كنت ترغب في البقاء في الصدارة وإدارة مطعم ناجح، فأنت بحاجة إلىالتحول الرقمي عن طريق دمج مطعمك مع أدوات التكنولوجيا لتعزيز الكفاءة التشغيليةوتحسين رضاء العملاء.
تستثمر المطاعم اليوم في الحلول التقنية المتطورةالتي تساعدها في رقمنة تلقي الطلبات وإضافة القوائم وأساليب الدفع بكفاءة. مع نظامنقاط البيع (POS) يمكنإدارة العمليات اليومية مثل المخزون والفواتير وجدولة مهام الموظفين والتدفقالنقدي وكشوف المرتبات وتقليل الأخطاء البشرية والأعمال الورقية.
يقدم لك برنامج إدارة المطاعم من يلا بلس نظام إدارة شامل لمطعمك بحيث يُمَكنك من تحقيق النمو، وإدارة أعمالك بسلاسة وكفاءة.
يوفر لك برنامج إدارة المطاعم من يلا بلس :
1- نظام الكاشير(يعرف أيضاً بنظام نقاط البيع):
وهو بمثابة حل سحابي للحصول على تحديثات بالطلبات بشكل لحظي في لوحة التحكم (يمكنه العمل بشكل أونلاين أو أوفلاين)، كما يوفر إدارة للطلبات بسرعة وسلاسة، وتحكم كامل بفريق المطعم وصلاحياتهم، ويتيح أيضاً تقاريراً حية عن أداء المطعم وفروعه.
2- الطلب والدفع:
يتيح لعملائك الطلب من خلال المنيو مع خيارات دفع متنوعة بسرعة ودقة تكفل تقليل فترات الإنتظار وتسريع العمليات داخل مطعمك وتلبية احتياجات العميل على نحو منظم. يقدم النظام أيضاً تسهيلات للدفع تدعم جميع طرق الدفع، ومدعومة ببوابات دفع آمنة بما يعززر ثقة العميل.
3- المنيو الإلكتروني:
هو بمثابة طريقة تقنية للعميل للوصول لقائمة الأصناف عبر الجوال، والحصول على معلومات مفصلة عن الأصناف ومكوناتها وسعراتها الحرارية ومصادرها بنحو مدعوم بالصور، ويكفل لك إمكانية تخصيص القائمة بما يلائم احتياجات مطعمك. يتيح لك المنيو الإلكتروني من يلا بلس إمكانية إضافة العروض والتخفيضات وتخصيص القوائم بما يكفل تحسين تجربة العميل وإتاحة الطلب المباشر.
4- نظام الولاء والاحتفاظ بالعميل:
نظام يسمح بمنح أختام لعملائك مع مشترياتهم، ويمكنك أيضاً من منح مكافئات للعملاء عند وصولهم لعدد محدد من الأختام، مما يساعد في تعزيز التفاعل مع العملاء.
للمزيد من المعلومات حول نظام يلا بلس الشامل لإدارة المطاعم الناجحة، تواصل الآن مع فريق يلا بلس.
5- راقب مخزونك :
لا ينبغي لمخزون مطعمك أن يكون مخزنًا بطريقة آمنة وجيدة فحسب، بل يجب عليك أن تحتفظ بسجل جرد يتم تحديثه يوميًا أو أسبوعيًا حسب حجم مطعمك. سوف يساعد برنامج إدارة المطاعم من يلا بلس في بناء قاعدة بيانات تساعدك في مراقبة المخزون وتجنب نفاذه.
6- قم بتدريب الموظفين واحرص على إرضائهم:
قد يكون الطعام والديكور وترتيب المقاعد مثالياً للغاية، ولكن إذا كان فريق العمل لديك غير مِهَنى مع العملاء أو لا يتبعون معايير النظافة، فقد يخلق ذلك انطباعًا سلبيًا في أذهان العميل. وفي الوقت نفسه اذا لم يكن هناك تنظيم لمهام ومسؤوليات كل عضو في فريقك، فقد تتسبب إدارة الفريق الغير صحيحة في حدوث فوضى يمكن أن تؤدي لخلق أزمة داخل مطعمك وتأخير الطلبات، لذلك تعد الإدارة الصحيحة للموظفين أمراً حتمياً.
تأكد من توزيع المهام بوضوح لكل نشاط - خدمة الطاولات،وتنظيف الطاولات، وغسل الأطباق، وتنظيف المطبخ، وشراء مكونات الطعام، وإدارةالمخزون، وما إلى ذلك.
يتيح لك إستخدام نظام إدارة المطاعم إدارة الطلبات بكفاءة، مثل نظام يلا بلس الذي يتيح لك إدارة الطلبات وجدولتها بسهولة وتنظيم العمليات داخل المطعم لتقليل فترات الإنتظار وبالتالي تحسين الكفاءة.لكن إذا كان موظفي مطعمك غير مؤهلين بالشكل الكافي للتعامل مع نظام إدارة المطاعم لديك، فقد يخلق ذلك أيضاً تأخيراً في تلبية احتياجات العملاء.
يكفل لك برنامج إدارة المطاعم من يلا بلس تدريبياً للموظفين مع فريق احترافي، حيث يتم شرح كيفية عمل النظام الشامل، وشرح لوحة التحكم وطريقة عمل المنيو الإلكتروني وكيفية تلقي الطلبات.
قم بتدريب موظفيك على الابتسامة والسلوك المهذب لجعل الضيوف يشعرون بالترحيب. يجب أن يعرف فريق العمل لديك أيضًا كيفية التعامل مع حالات الطوارئ (الحريق، انقطاع الكهرباء) وشكاوى العملاء.
7- حافظ على تراخيصك سارية:
هناك العديد من اللوائح والقوانين التنظيمية التي عليكاتباعها حسب دولتك - مثل ترخيص المطعم، وترخيص مشغل الأعمال الغذائية، قانون معايير الغذاء والسلامة، قوانين العمل وحقوق الموظفين، إلخ. اسئل عن كافة القوانينوالتراخيص اللازمة قبل تشغيل مطعمك.
في حال عدمالتزامك باللوائح والقوانين، فإنك تعرض مطعمك لخطرالإغلاق.
8- خطط التسويق المدروسة:
إذا لم تعلن عن هويتك ومدى جودة أصنافك ، فسوف يشهد مطعمك ركوداً وطاولات فارغة في معظم الأيام. لذلك قم بتطوير استراتيجية دعايا وتسويق قوية ومدروسة لخلق ضجة حول مطعمك.
تعد وسائل التواصل الإجتماعي بمثابة أداة قوية للتسويق لمطعمك - انشر صوراً لأطباقك المميزة ، أو لعملائك وهم يقضون وقتًا ممتعاً في مطعمك، أو الأحداث الخاصة. يمكنك أيضاً توسيع شريحة جمهورك بتسويق رابط المنيو الإلكتروني(الباركود) لمطعمك حتى تتمكن شريحة أكبر من عملائك من الطلب من خلاله.
تعرف على المزيد حول التسويق لمطعمك من خلال:الدليل الشامل لتسويق المطاعم والمقاهي | نصائح حول كيفية تتبع المبيعاتوالاستفادة من وسائل التواصل الاجتماعي.
9- اهتم بالتفاصيل الدقيقة:
قد يفشل مطعمك في إثارة إعجاب العملاء رغم اهتمامك بجميع ما سبق، وقد يكون السبب هو التفاصيل الدقيقة التيلم تأخذها بعين الاعتبار لنجاح مطعمك. قد تكون هذه التفاصيل :
- أغطيةأو أدوات المائدة الغير نظيفة.
- ظروف مطعمك الغير ملائمة لمعايير الصحة والسلامة.
- حمامات المطعم الغير نظيفة.
- أدوات المائدة المفقودة على الطاولة.
10- كن مدفوعاً بالأرقام واستفد من تقنيات تحليل البيانات:
إن السر في إدارة المطاعم الناجحة هو أن تكون مدفوعًا بالبيانات والأرقام الدقيقة حول جميع جوانب المطعم. يجب أن تنظر دائما إلى:
- إجمالي المبيعات على أساس يومي / أسبوعي / شهري.
- أفض لأوقات المبيعات .
- أكثر عناصر القائمة مبيعًا وأقلها مبيعًا.
- تكلفة مكونات الطعام.
يجب عليك أيضًا النظر في التقارير وتحليلات البيانات وأراء العملاء التي توفرها أنظمة إدارة المطاعم. ستمنحك تقارير نظام نقاط البيع هذه التفاصيل وتساعدك على اتخاذ قرارات مستنيرة مدفوعة بالبيانات لإدارة مشروع مطعم ناجح.
يوفر لك برنامج إدارة المطاعم من يلا بلس أدوات التحليل والإحصائيات لتحليل تقييمات العملاء وفهم احتياجاتهم وتحليل الحملات التسويقية عن طريق قياس فعالية حملات الرسائل النصية وتحسين ظهور موقعك في محركات البحث.
11- قَدر قيمة عملائك:
سواء كانت قائمة الطعام لديك تتضمن البطاطس المقلية أوالبرجر أو الجريش، فإن العملاء يستحقون أفضل ما لديك. حافظ على نظافة المطعم وجودة المكونات ومعايير الصحة والسلامة داخل المطبخ، وحافظ على تدريب الموظفين بشكل جيد.عليك كسب رضاء عملائك. افعل ذلك من خلال كسب ولائهم بخدمة عملاء متميزة وفريدة، وبمنيو إلكتروني سهل الاستخدام ونظام طلب ودفع آمن.
12- قدر موظفيك:
إن المطعم الناجح يعمل بشكل جيد عندما يشعر كلفرد من أفراد طاقم العمل بأنه موضع تقدير ولا يتم ظلمه أو انتهاك حقوقه أو إنسانيته.أوضح لموظفيك دوماً أنك تقدر عملهم الشاق. قم بإعداد أنظمة المكافآت لهم، وكنكريمًا في الحوافز، احرص على تنظيم أنشطة ترفيهية خارجية. أخبرهم أن بابك مفتوحدائمًا للحديث عن مخاوفهم وأفكارهم واقتراحاتهم.
13- كن مهتماً بالمجتمع:
احرص على الالتزام بدورك تجاه مجتمعك من خلال المشاركات الفعالة المثمرة. تجنب إهدار الطعام وتبرع بتقديم الوجبات للمنظمات غير الربحية،وكن جزءًا من البرامج التي تعالج مشكلات الجوع وتصل إلى المحتاجين.
الخلاصة.
أخيرًا، لا شيء يتفوق على تقييمك الشخصي لعمل مطعمك، حاولأن تضع نفسك مكان العميل وتكتشف ما يمكن أن يكون رائعاً في مطعمك وما قد لا يكون كذلك. حاول ألا تكون متحييزاً في تقييمك. اذا لم تتمكن من ذلك، فقم بإجراء عمليات تدقيق مفاجئة أو دعوة عملاء سريين لتقييم جوانب مطعمك. يجب أن تنجح هذه المسارات وتساعدكفي إدارة مطعم ناجح.
.png)
%20(1).png)
